Bizcocho al limón

Este es un bizcocho muy fácil de preparar, económico y delicioso.  Es recomendable cortarlo antes de echarle el sirop para que éste penetre bien en la masa.  Decorar con las tiritas de cáscara de limón.

Ingredientes:

• 7 onzas de harina
• ½ taza de crema de leche (puede usarse leche condensada)
• 7 onzas de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla para el molde
• 2 limones

Preparación:

• Prender el horno a 210 °C para precalentarlo.  Enmantequillar el molde.  Guayar la corteza de un limón.  Reservar.  Cernir la harina con el polvo de hornear.  Reservar.
•   Batir la crema de leche (con una batidora de mano) con 5 cucharadas de azúcar.
•   Separar las claras de las yemas, añadir las yemas a la crema batida, mezclar e incorporar la ralladura de limón, la harina cernida y una cucharada de ron.
• Montar las claras a punto de nieve con la sal (con una batidora de mano a velocidad máxima), incorporarla con mucha delicadeza a la pasta haciendo movimientos con una cuchara en madera partiendo del borde del bol hacia el centro y hacia arriba hasta que forme una mezcla homogénea  evitando que la mezcla caiga, sino que se mantenga montado.
• Verser la mezcla en el molde y poner al horno por 35 minutos o hasta que un palillo plantado en el medio salga seco.  Desmoldar el bizcocho sobre una parrilla.
• Pelar el otro limón con un cuchillo afilado para sacar tiras bien finas de la cáscara y evitando la parte blanca, sino puede quitarle la parte blanca despues.
• Verser las tiritas de cáscara  de limón y el jugo de los dos limones con 4 cucharadas de agua en una cacerola y ponerlo a hervir.  Verser media taza de azúcar y dejarla disolver.  Bajar el fuego y dejarlo asi durante 10 minutos.  Verser el resto de ron.
• Cortar el bizcocho en tranchas y rociarlo con el sirop hirviente sobre una bandeja  Dégustarlo frío.