Receta Familiar del Quipe

Ingredientes:

• 1 libra de trigo
• 1 ½ libra de carne de res molida
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 tallito de apio
• 1 aji verde
• 1 tallito cilantro
• 1 cdta de orégano molido
• ¼ taza de salsa de soya
• sal al gusto
• ½ taza bread crumbs o galletas de ralladas o también podrían usar avena molida
• Aceite suficiente para freír

Opcionales:

• ½ cdta de pimienta negra
• Tabasco al gusto
• ¼ taza de pasas

Para el relleno:

• Cocinar la carne con los siguientes ingredientes;
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de cebolla roja
• ¼ taza de ajíes verdes picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de orégano
• Sal a gusto

Preparación del relleno:

Colocar todos los ingredientes del relleno en la licuadora hasta que estén como una pasta suave, cocinar la carne con este sazón, hasta que este suave y se seque.

Preparación del trigo:

Lavamos el trigo varias veces, lo ponemos en remojo con suficiente agua por 2 horas o hasta que lo sientas blando. cuando este blado se exprime y se retira el exceso de agua con las manos sobre un colador o con una tualla limpia.

Se colocan la cebolla, ajo, apio, aji, cilantro, oregano y la salsa de soya en la licuadora,  y se le incorpora esta mezcla al trigo, y aproximadamente ¾ partes de la carne cocida y el bread crumbs o la avena, mobiendo hasta optener una pasta.

Se hacen bolitas y se les introduce el relleno, una o dos pasas (opcional) y se cierran dandole la forma del quipe, siempre hay que mantener las manos humadecidas con agua para estos queden lisos.