Sancocho de Habichuelas

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Ingredientes para el Sancocho de Habichuelas:

4 tazas de habichuelas rojas hervidas
7 tazas de agua
½ taza de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en cuartilla
1 cubo de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharada de salsa de tomate
2 tomates Barceló cortados en mitades
1 cucharada de aceite
1 libra de chuletas de cerdo con hueso
1 libra de longaniza
½ cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
½ libra de batatas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación del Sancocho de Habichuelas

Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, los tomates, el apio, el orégano y las hierbas. Revolver y agregar las carnes y dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se ha evaporado agregar el cubo de caldo de pollo y dos cucharadas más de agua. Revolver. Unir las habichuelas, el agua restante, el azúcar, las batatas y los plátanos. Hervir a fuego medio. Ajustar el agua cuando sea necesario hasta que todos los ingredientes estén blandos y el caldo alcance una consistencia cremosa. Rectificar la sal. Servir con arroz blanco.

Sobre Wilbur Suero
Diseñador, programador, amante del arte, la buena gastronomía y el vino. Siempre trato de inspirar a las personas a aprender sobre el mundo y sobre si mismos.